ياسر المقبالي: سر القهوة العمانية في مكوناتها والأدوات التقليدية المستخدمة فيها

صحار – سعيد الهنداسي

تعودنا عند قدوم الضيف تقدم له القهوة العمانية وفي مهرجان صحار بالمركز الترفيهي يقدم ياسر بن علي المقبالي لضيوف المهرجان القهوة العمانية على طريقته الخاصة التقليدية وبعد ان رحب بنا تبادلنا أطراف الحديث عن صناعة القهوة العمانية ومكوناتها وسر تميزها وانفرادها.

مشاركة رائعة:

بدا ياسر المقبالي حديثه عن مشاركته في المهرجان قائلا: للأمانة مشاركة أكثر من رائعة في مهرجان صحار الذي أعاد لنا الحضور الجماهيري والأجواء الرائعة واسعد كثيرا بتوافد زوار المهرجان وزيارتهم للخيمة التي اتواجد فيها في القرية البدوية.

مكونات القهوة العمانية:

بعدها تطرق المقبالي عن طريقة اعداد القهوة العمانية ومكوناتها قائلا : في البداية يتم تجميع الحطب واشعال النار من خلال الجمر ويتم وضع القهوة في المحماس ويتم قليها حتى يتغير لونها ثم يتم إخراجها والنفخ فيها حتى يتطاير البقايا ثم يتم تبريدها وتوضع في منحاز ويتم ( دقها ) طرقها واحضار دلة القهوة ويتم ملئها بالماء وفق مقياس معين يعرفه صناع القهوة التقليدية ويكون مناسبا لها حتى يبدا الماء بالثوران ثم يتم ملئها بالماء ويتم القياس بفنجان القهوة وبعد ثورانها يتم ابعادها عن النار حتى يتغير لونها حتى تبرد .

مميزات القهوة العمانية:

وحول ما يميز القهوة العمانية التقليدية يشير اليه المقبالي قائلا: ما يميز القهوة العمانية يكمن في الأدوات التقليدية المستخدمة في انجاز القهوة حيث يتم استخدام الحطب والجمر ومراحلها ويميزها طعمها ونكهها وخاصة في وضع القهوة في الدلة النحاسية القديمة.

حرفة قديمة:

ويعود بنا ياسر المقبالي بالذاكرة الى الفترة التي تعلم فيها تقديم القهوة العمانية فقال: تعلمتها منذ سنوات عديدة بحكم تواجد الاسرة في منطقة جبلية بمحافظة شمال الباطنة واتذكر في فصل الشتاء وخاصة وقت الصباح يكون للقهوة العمانية مزاجها ورونقها في هذا الوقت من العام ويفضل شرب القهوة بكثرة في اول الصباح حتى وقت الظهيرة والتقليل منها في فترة المساء والوقت المتأخر من الليل لتأثيرها على الجسم الذي يكون بحاجة الى النوم.

تفاعل كبير:

ويتطرق صانع القهوة العمانية ياسر المقبالي في حديثه عن اقبال الجماهير عليه في المهرجان وزيارتهم له في خيمته فيقول: ولله الحمد يتوافد اعداد كبيرة من زوار المهرجان على الخيمة التي أقوم فيها بصناعة واعداد القهوة العمانية وكلهم سعادة واشادة بالقهوة العمانية وطريقة تقديمها وطعمها المختلف والمميز ويثنون علينا وهذا شيء يشعرني بالفخر والسعادة ومن كثرة الاعجاب أقدمها لأكثر من 6 مرات في اليوم لنفاذ الكمية والقهوة العمانية بدون الحطب تفقد رونقها وطعمها.

ندرة حب القهوة:

ويشير المقبالي الى ملاحظة مهمة في حديثه عن ندرة حب القهوة في الأسواق قائلا: نعاني نوعا ما من مشكلة في اعداد وصناعة القهوة العمانية وهي اننا نعاني بشكل كبير ونادرا ما نجد حب القهوة العمانية والذي لا يكون مطحونا لان اغلب الناس يقومون بشراء القهوة المطحونة لسهولة الاستخدام والقهوة،

الحلوى  والتمر:

ويشير ياسر المقبالي الى الوجبة التي يتم بعدها تناول القهوة العمانية بقوله: يتم تناول القهوة العمانية بعد التمر وكذلك الحلوى العمانية فبعد ان يتناول الشخص التمر أو الحلوى لا بد له من تناول فنجان قهوة بعدها لما لها من طعم ومذاق طيب ولحاجة الجسم أيضا لنوع من الشراب الأقل حلاوة وكذلك بعد الوجبات يتم تناول التمر ثم القهوة.

كلمة للشباب

ويختم صانع القهوة العمانية ياسر المقبالي حديثه بتوجيه كلمته للشباب قائلا: تواجدنا نحن اليوم هنا في المهرجان لتذكير الشباب بماضيهم وتراثهم العريق والعادات التي توارثناها عن الإباء والاجداد جيلا بعد جيل ونعلمهم كيفية صناعة القهوة والأدوات التي نستخدمها في تنفيذها ويبقى سر القهوة العمانية في قياساتها والاضافات الخاصة بها مثل الهيل والزعفران والمسمار الذي يكون له نكهة في القهوة العمانية.