كتب : حمد بن محسن العبري
ثامنا :آداب تقديم والقهوة
١لتقديم القهوة آداب لعدة عناصر في السبلة وهي على النحو التالي:
أولا: طريقة تحضير القهوة
1. لا بد أن تقدم القهوة ساخنة، وتقديمها باردة يعكس عدم الاهتمام بالضيف.
2. يتم البدء في صب القهوة بعد صب أول فنجان لكبير الضيوف، والثاني لكبير السبلة إلى جهة اليمين.
3. يجب أن لا يزيد مستوى القهوة في الفنجان أكثر عن ثلثه، لأنه في حال زادت الكمية عن ذلك، يفهم الضيف أنه غير مُرحّب به وعليه أن يشرب قهوته ويرحل.
4. من آداب تقديم القهوة العربية ألا تقل عدد فناجين القهوة المصبوبة للضيف عن ثلاثة.
5. العادة القديمة كان لكل قادم إلى السبلة قهوته الخاصة التي يتم إعدادها له خصيصا حيث أن الصريدان (موقد النار) موجود وسط السبلة ودله طبخ القهوة موجودة طول الوقت في النار، وكان السبب في ذلك كما أشرنا سابقا وجوب تقديمها ساخنة تقديرا للضيف حيث سابقا لا توجد دلل حافظات الحرارة كما هو الآن.
6. في هذه الآونة ومع تعدد انواع الدلل التي تحفظ القهوة ساخنة اختلف الوضع حيث يتم إعداد القهوة ويمكن أن تكون لأكثر من ضيف، ألا أنه يجب قبل تقديمها أن يتم فحص سخونتها.
7. يمسك صاب القهوة الدلة باليد اليسرى، والفناجين في
يده اليمنى، وعادة ما تكون الفناجين أربعة فناجين يتم التناوب بين الجالسين الشرب فيها، إلا أنه لجوانب صحية في هذه الآونة استحدث توفير عدد مناسب من الفناجين بحيث يكون كل فرد بفنجانه.
8. يقوم صاب القهوة بالصب إلى أن يهز الضيف الفنجان شاعرا باكتفائه من القهوة، هنا يقوم صاب القهوة بمعازمته (عرض زيادة فنجان قهوة) فللضيف أن يوافق ويأخذ أو يعتذر للزيادة.
9. تقديم القهوة للضيف يعد إكرامًا له، حتى ولو تم تقديم ما لذ وطاب من الطعام والشراب
ثانيا: صبابين القهوة (المغنًم)
1. عادة ما يكونون الأصغر سنا في المجلس، أو الذين يستأجرون لهذه الخدمة.
2. حين صب القهوة للحضور في السبلة يجب أن يكون المغنًم (صاب القهوة) بعيدا عن الشخص الذي يصب له حتى لا تلحقه القهوة أثناء الصب.
3. ان يكون يقضا يسمع كلام الضيوف ويلاحظ حركاتهم المعتادة في تقديم القهوة.
4. ان يسكب القهوة للضيف إلى أن يستكفي الضيف وتعرف كفايته إما بهز اليد أو الكلام، ويحاول أن يعرض عليه الزيادة إن رغب
5. يجب أن ينتبه صاب القهوة لفناجينه مع الضيوف ويراقب انتهائه من شرب الفنجان ليعود اليه لكيلا يظل ينتظر والفنجان في يده طويلا.
ثالثا: الحضور (الضيوف وأهل السبلة) الذين يقدم لهم القهوة
1. الترحيب والابتسام لصاب القهوة وشكره على خدمتهم.
2. عند تقديم القهوة يبذء اولا بالضيف، وهنا يحدث ما يسمى بالمعازم (محاولة عرض تقديم الشيخ او كبير القوم صاحب السبلة) ويستلم الفنجان من يتفقا استلامه ثم يمرر صب القهوة يمينا الى ان ينتهوا.
3. مراعات عادة الرغبة او الاكتفاء من القهوة وذلك بهدف مراعات انتباه صاب القهوة بذاك.
4. في حالة وجود صابين اثنين للقهوة فالعادة ان يصب الأول للضيف والاخر للشيخ او كبير القوم في السبلة بعد ذلك يستمر الأول في صب القهوة يمينا والاخر يسارا.
5. من آداب تقديم القهوة ان يأخذ الضيف ثلاثة فناجين كنوع من الاعراف السابقة، الا انها الان اختلفت.
6. من ضمن العادات التي كانت سابقا ان الضيف لا يقبل شرب القهوة مالم يسأل اولا عن العلوم والأخبار مع القبائل التي اعتادت ان تكون العلوم قبل ذلك.
7. ان يحاول تنبيه صاب القهوة بمجرد انتهائه من شرب الفنجان.
رابعا: نوعية الأكلات التي تقدم قبل القهوة
1. العادة القديمة في السبلة انه إذا كان الحضور من أهل القرية فيقدم التمر ثم يليه صب القهوة.
2. في حالة وجود ضيف من خارج القرية فتقدم الحلوى العمانية أو المدلوك مع السمن (مطحون التمر)، وربما يقدم الدنجو(الحمص)أو اللوبيا المطبوخين، ثم يليه صب القهوة.
3. الوضع في هذه الفترة مع وجود الفواكه فتقدم الفاكهة قبل التمر أو الحلوى تم بعد ذلك تسكب القهوة.
خامسا: آداب أخرى من آداب تقديم القهوة
من الادب في السبلة هو عند قدوم شخص أو أشخاص والحضور في المجلس يتناولون القهوة فان على القادم ان يجلس وينتظر المصافحة حتى انتهاء تقديم القهوة ومن يتقدم بالمصافحة.
